JAKARTA - Ayam Hainan merupakan kuliner yang terkenal karena dagingnya lembut, juicy, dan memiliki rasa gurih khas.
Banyak penggemar masakan mencari resep ayam Hainan agar bisa menikmati hidangan ala restoran langsung di rumah. Dengan cara memasak yang sederhana, ayam tetap empuk dan nikmat, serta dapat disesuaikan dengan selera masing-masing.
Keunggulan ayam Hainan tidak hanya pada rasa, tetapi juga pada cara memasak yang sehat. Biasanya ayam direbus atau dikukus sehingga nutrisinya tetap terjaga. Ditambah dengan nasi hangat dan saus cocolan khas, sajian ini menjadi pilihan tepat untuk hidangan harian atau acara spesial keluarga.
Liputan6.com merangkum dari berbagai sumber panduan lengkap memasak ayam Hainan, Selasa (4/11/2025).
1. Resep Nasi Ayam Hainan Asli
Mengutip kajian AKSARA: Jurnal Ilmu Pendidikan Nonformal Volume 09 (2) Mei 2023, nasi ayam Hainan atau Ba Gie Ji/Ba Qie Ji menjadi masakan Tionghoa yang populer di Asia Tenggara, termasuk Singapura dan Malaysia. Menurut buku 1000 Resep Masakan & Kue Sisca Soewitomo yang Paling Dicari (2013), hidangan ini mudah dibuat di rumah dengan bahan sederhana.
Bahan Nasi:
3 sdm minyak goreng, 1 sdm minyak wijen
5 siung bawang putih cincang
1 liter air, 1 sdt garam
500 g beras putih, cuci bersih
Bahan Ayam:
3 sdm minyak goreng, 1 sdm minyak wijen
2 siung bawang putih, memarkan
3 cm jahe, memarkan
1 sdt garam, ½ sdt merica bubuk, 1 sdm kaldu ayam instan
1 ekor ayam ± 900 g, belah dua
1 batang daun bawang, potong
1½ liter air, daun ketumbar secukupnya
Pelengkap:
Mentimun, kecap asin, saus sambal, sambal rebus.
Sambal Rebus:
3 cabai merah, 7 cabai rawit merah, 2 siung bawang putih, rebus, haluskan. Tambahkan 1 sdt garam, 1 sdm jahe parut, kecap asin, dan minyak wijen.
Cara Membuat:
Nasi: Tumis bawang putih dengan minyak goreng dan minyak wijen hingga harum. Tuang air, beri garam, didihkan. Masukkan beras, masak hingga air menyusut, lalu kukus 30 menit.
Ayam: Tumis bawang putih dengan minyak, masukkan ayam, air, jahe, kaldu, garam, merica, dan daun bawang. Masak hingga empuk, gunakan sisa air sebagai kuah.
Sajikan nasi dan ayam hangat, lengkapi dengan kuah, mentimun, sambal, kecap, dan hias dengan daun ketumbar.
2. Variasi Ayam Hainan Praktis
Budaya kuliner Tionghoa di Indonesia dikenal luas, meliputi berbagai hidangan populer seperti cap cay, siomay, bakpao, dan kwetiau (Jurnal Cakrawala Mandarin, Vol.6 No.2, Oktober 2022). Begitu juga ayam Hainan, yang bisa diolah menjadi beberapa variasi:
Ayam Hainan Goreng:
Rebus ayam kampung muda dengan jahe, daun bawang, dan garam.
Lumuri dengan bumbu marinasi bawang putih, kecap asin, minyak wijen, dan merica. Diamkan 30 menit, lalu goreng hingga kecokelatan.
Sajikan dengan saus jahe atau sambal bawang.
Ayam Hainan Saus Jahe dan Bawang Putih:
Gunakan 500 g dada ayam rebus.
Tumis bawang putih dan jahe dengan minyak panas, tambahkan garam dan kecap asin.
Siramkan saus panas di atas ayam, tambahkan sedikit minyak wijen sebelum disajikan.
Ayam Hainan Panggang Madu:
Campur paha ayam tanpa tulang dengan madu, kecap asin, saus tiram, minyak wijen, dan merica.
Diamkan minimal 1 jam, panggang di oven 180°C selama 25–30 menit.
Sajikan dengan potongan timun dan saus sambal.
3. Sup dan Saus Pedas Ayam Hainan
Ayam Hainan juga dapat disajikan sebagai sup hangat atau dengan saus pedas untuk variasi menu:
Sup Ayam Hainan Jahe:
Rebus ayam potong kecil dengan 1,5 liter air hingga mendidih.
Masukkan bawang putih geprek, jahe iris, dan daun bawang.
Tambahkan garam dan merica secukupnya, sajikan hangat.
Ayam Hainan Saus Kecap Pedas:
Gunakan ayam rebus 500 g. Campur dengan kecap manis, kecap asin, minyak wijen, cabai rawit iris, dan bawang putih cincang.
Tuang saus di atas potongan ayam rebus, sajikan dengan nasi putih hangat atau mie polos.
4. Tips Memasak Ayam Hainan Sempurna
Rebus ayam dengan api kecil agar daging tetap juicy dan empuk.
Gunakan bahan segar, termasuk bawang, jahe, dan daun bawang, untuk aroma dan rasa maksimal.
Sesuaikan bumbu saus dengan tingkat kepedasan dan rasa asin sesuai selera.
Nasi ayam Hainan sebaiknya disajikan hangat agar aroma dan rasa bumbu tetap terasa.
Dengan enam resep ayam Hainan ini, Anda dapat menikmati kuliner ala restoran di rumah. Mulai dari nasi ayam Hainan klasik, ayam goreng, panggang madu, hingga sup dan saus pedas, semua resep mudah diikuti dan menggunakan bahan sederhana.
Hidangan ini tidak hanya lezat tetapi juga sehat, karena metode perebusan dan pengukusan menjaga nutrisi ayam tetap optimal. Variasi menu ini bisa menjadi pilihan hidangan harian maupun sajian spesial keluarga.